Ο Παναγιώτης Περάκης είναι δικηγόρος. Σπούδασε νομικά στην Αθήνα και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στη Γαλλία, στο δίκαιο της πληροφορικής και τη νομική πληροφορική.
Παράλληλα με τη δικηγορία, για μια δεκαετία περίπου ήταν Σύμβουλος της Επιτροπής της Ε.Ε. για νομικά θέματα των νέων τεχνολογιών της πληροφορίας και της επικοινωνίας, ενώ έχει διατελέσει και μέλος νομικών επιτροπών διεθνών Ενώσεων και Οργανισμών.
Έχει υπάρξει Πρόεδρος ή μέλος νομοπαρασκευαστικών Επιτροπών, καθώς και άλλων Επιτροπών και Ομάδων Εργασίας σε διάφορα θέματα (θέματα προστασίας προσωπικών δεδομένων, αθλητική νομοθεσία κλπ), ενώ έχει υπάρξει μέλος Ανεξάρτητων Διοικητικών Αρχών.
Είναι μέλος του Επιστημονικού Συμβουλίου του Ιδρύματος Τσάτσου, της Ένωσης Ελλήνων Εμπορικολόγων και της Ελληνικής Ένωσης για τα Δικαιώματα του Aνθρώπου, ενώ είναι συνιδρυτής της Κίνησης για την Επιτάχυνση της Δικαιοσύνης. Είναι επίσης μέλος του Ελληνικού τμήματος της Διεθνούς Αμνηστίας.
Έχει συμμετάσχει στη συγγραφή δύο βιβλίων – συλλογικών έργων («Ασφάλεια Πληροφοριακών Συστημάτων» και «Ο Νέος Αθλητικός Νόμος» και έχει δημοσιεύσει διάφορα άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά και στον έντυπο και ηλεκτρονικό τύπο.
Από το 2011 μέχρι το 2020 ήταν μέλος του Δ.Σ. του ΔΣΑ.
Το 2019 εκλέχθηκε Αντιπρόεδρος του ευρωπαϊκού φορέα των δικηγόρων (CCBE), όπου σήμερα ασκεί τα καθήκοντα του Α΄ Αντιπροέδρου, ενώ κατά το διάστημα 2015-2019 διατέλεσε Πρόεδρος της Μόνιμης Επιτροπής Access to Justice.
