Η Γεωργία Σπυροπούλου είναι Υπεύθυνη Συνηγορίας και Προάσπισης Δικαιωμάτων στην ΕλΕΔΑ. Είναι Δικηγόρος, μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών. Είναι απόφοιτη του τμήματος Νομικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Κοινωνιολογίας του Δικαίου του ίδιου τμήματος. Είναι υποψία διδάκτωρ του τμήματος Πολιτικής Επιστήμης και Ιστορίας στο Πάντειο Πανεπιστήμιο.
Έχει διατελέσει Ειδική Σύμβουλος στο Υπουργείο Μεταναστευτικής Πολιτικής, Υπεύθυνη Συνηγορίας στη Διεθνή Αμνηστία και Μέλος των Επιτροπών Προσφυγών υποδεικνυόμενη από την Εθνική Επιτροπή Δικαιωμάτων του Ανθρώπου.
Έχει γράψει μαζί με το Δημήτρη Χριστόπουλο το βιβλίο «Προσφυγικό: Θα τα καταφέρουμε;» και συμμετείχε στη συλλογική έκδοση του βιβλίου «Greece and Turkey in Conflict and Cooperation: From Europeanization to De-Europeanization».
Τα ακαδημαϊκά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη μετανάστευση, το άσυλο και την ιθαγένεια.
Από το 2015 συνεργάζεται με τον Οργανισμό Θεμελιωδών Δικαιωμάτων ως εμπειρογνώμονας σε ζητήματα διακρίσεων, μετανάστευσης και ασύλου.
