Η Γεωργία Γιαννακούρου είναι Καθηγήτρια Δικαίου και Πολιτικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιβάλλοντος στο Τμήμα Πολιτικής Επιστήμης και Δημόσιας Διοίκησης του Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι Δικηγόρος Αθηνών από το 1986. Διετέλεσε νομικός σύμβουλος (δικηγόρος με πάγια αντιμισθία) στο Υπουργείο Περιβάλλοντος, Χωροταξίας και Δημοσίων Έργων (1989-2003), Βοηθός Συνήγορος του Πολίτη, υπεύθυνη του Κύκλου Ποιότητας Ζωής (2003-2005) και μέλος του Εθνικού Συμβουλίου Χωροταξικού Σχεδιασμού και Αειφόρου Ανάπτυξης (2009-2014) και του Επιστημονικού Συμβουλίου του Εθνικού Κέντρου Δημόσιας Διοίκησης και Αυτοδιοίκησης (2012-2015).
Από το 1997 είναι διευθύντρια σύνταξης της επιστημονικής επιθεώρησης «Περιβάλλον και Δίκαιο» (Εκδόσεις Νομική Βιβλιοθήκη), ενώ από το τρέχον έτος διευθύνει τη νέα επιστημονική σειρά της Νομικής Βιβλιοθήκης «Μελέτες Χωροταξικού & Πολεοδομικού Δικαίου». Είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Δικαίου Περιβάλλοντος, της Επιστημονικής Εταιρείας Δικαίου Πολεοδομίας και Χωροταξίας και της International Academic Association on Planning, Law, and Property Rights. Έχει ορισθεί μέλος της Ειδικής Νομοπαρασκευαστικής Επιτροπής για τη σύνταξη Κώδικα Χωροταξίας και Πολεοδομίας.
